もずくときゅうりの和風冷製スープ

薬膳では、もずくの五性は「涼」、五味は「鹹」です。

もずくはヘルシー食材として知られていますが、薬膳では体の余分な熱を冷ます作用があります。

食物繊維やミネラル、カリウムなど様々な栄養成分が豊富に含まれており、その中でもカリウムは体内の余分な塩分と水分を排出する働きがあり、むくみ改善に効果があるといわれています。

色が濃く粘液の部分に濁りのないものを選びます。

もずくは冷凍保存がおすすめです。

まず、もずくを流水でさっと洗いしっかり水を切ります。
次に小分けにしてラップで包みます。その後、冷凍用保存袋に入れて空気を抜きながら袋の口を閉じて冷凍庫で保存します。保存期間は、2～3週間ほどです。

解凍する必要はなく、凍ったまま調理も可能なので、時短にもなります。

冷蔵保存する場合は、1週間以内に食べきるようにしてください。