手羽元のジンジャーポトフ

薬膳では、手羽元の五性は「微温」、五味は「甘」です。

五臓の脾と胃の働きを助け胃腸を温めることで食欲不振や下痢を改善します。特に皮や骨はコラーゲンが豊富で、髪や肌を潤わせ骨の老化を防ぐ働きがあります。

鶏肉は時間が経つと水気が抜けてパサついた食感になってしまいます。身がふっくらとしていてツヤのあるもの、皮の毛穴がしっかりとしまっているものを選びましょう。
パックのものはドリップの出ていないものを選びます。

傷みやすいので、冷蔵庫へ入れ消費期限内に使いきるか、ラップに包んで保存袋に入れて冷凍保存します。

冷蔵庫で保存する場合は、パックから取り出し塩か酒を振ります。しばらく置いてから出てきた水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取り、保存袋に入れてチルド室で保存しましょう。

冷凍保存する場合は酒を振り、しばらく置いてから水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ります。
1本ずつラップで包み、保存袋に重ならないように並べて入れ空気を抜いて袋を閉じ、冷凍庫で保存します。

骨に沿って切れ目を入れて冷凍保存しておくと、煮物などをする時に冷凍のまま使用でき、味が染み込みやすくなります。揚げる・焼く場合は冷蔵庫で自然解凍してから使いましょう。