ピーマンとジャコのピリ辛炒め

薬膳では、ピーマンの五性は「平性」、五味は「甘、辛」です。

カラダを温めるピーマンと、エネルギーをチャージしてくれるちりめんじゃこを組み合わせた、湿度が高い季節におススメなレシピです。
香り高いごま油と甘辛しょうゆがちりめんじゃことも相性が良く、食欲をそそります。ごはんの進む一品ですが、冷奴やそうめんと合わせても美味しくいただけます。

年中流通しているピーマンですが、旬は６月～９月です。

皮にハリやツヤがあり緑色が濃く均一な色のもの。

ピーマンはヘタから痛んでいくので、ヘタの色が茶色になっていたり、しなびているものは避けるようにします。

時間が経つと水分が抜けていくので、持った時に重いピーマンを選びましょう。

買ってすぐに使わない時は、洗ってからよく水気を拭いて新聞やキッチンペーパーで１個ずつくるみ、ゆるく口をしばった袋にいれて野菜室で保存しましょう。

冷凍庫で保存する時は、よく洗ってから水気を拭きヘタと種を取り、使いやすい大きさにカットしてからラップやフリーザバックに入れ、保存しましょう。

ピーマンは水気があると腐りやすいので、冷蔵、冷凍のどちらで保存する際も必ず水気をよく拭き取って保存しましょう。
カットしたピーマンは痛みが早いので 冷蔵保存した際は4～5日で使い切るようにしてください。