ハーブ香るキウイとアボカドのサラダ

薬膳では、アボカドの五性は「涼性」、五味は「甘、酸」です。

オレイン酸などの不飽和脂肪酸が豊富でコレステロールを抑えて血液をサラサラにする働きがあります。
抗酸化作用のあるビタミンEやビタミンCも含まれているので、エイジングケアにもおすすめです。

アボカドはヘタの部分から熟していきます。
未成熟のアボカドはヘタが固く、追熟していくうちに水分が減ってヘタの部分が凹みシワができていきます。
ヘタと皮に隙間がないものを選びましょう。
すぐに使う場合は皮が少し黒っぽくハリやツヤのあるものを選び、すぐに使わない場合は緑色のものを室温で追熟させましょう。

カットしたものは空気にふれると変色するので、できれば種付きの半分の状態でレモン汁か酢を表面にぬりラップに包んで冷蔵庫で保存しょう。