調理時間約20分
[box=#F57B58]酢は火を通しすぎないように仕上げのときに加え、酸味を立てます[/box]
ニラと卵の酸辣湯(サンラータン)風スープ
疲れた時は、春が旬のニラでスタミナをつけよう！
調理時間約20分
[box:#F57B58]酢は火を通しすぎないように仕上げのときに加え、酸味を立てます[/box]
材料（2人分）
★水
400mL
★中華スープの素
小さじ2
★しょうゆ
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
★しょうが
小さじ1
★コショウ
少々
片栗粉
大さじ1/2
卵
1個
木綿豆腐
1/4丁
ニラ
1/4束
酢
小さじ2
ラー油（またはごま油）
適量
作り方
1
★を鍋に入れて煮立てる
2
一旦火を止め、大さじ1の水で溶いた片栗粉を、鍋をかき混ぜながら入れる
3
再び火をつけ、スープにとろみが出たら優しくかき混ぜながら溶き卵を入れる
4
豆腐を1cm幅の細切りにして鍋に入れ、2～3分煮る
5
ニラ、酢を入れひと煮立ちさせ、器に盛りお好みでラー油を加え完成
食材のまめ知識
ニラ
薬膳では、ニラの五性は「温性」、五味は「辛」です。
血の流れが滞ってしまう証「瘀血（おけつ）」の体質に効果があると言われています。
疲労回復に役立つビタミンB1を含んでおり、香り成分 硫化アリルがビタミンB1の吸収を助けます。
また抗酸化作用が高いカロテンも含んでおり、油と調理することで効率よくカラダに摂取できます｡
薬膳では、ニラの五性は「温性」、五味は「辛」です。
血の流れが滞ってしまう証「瘀血（おけつ）」の体質に効果があると言われています。
疲労回復に役立つビタミンB1を含んでおり、香り成分 硫化アリルがビタミンB1の吸収を助けます。
また抗酸化作用が高いカロテンも含んでおり、油と調理することで効率よくカラダに摂取できます｡
美味しいニラの選び方
全体的に緑色が鮮やかで、葉先までピンとしていて、みずみずしいものが新鮮です。葉の幅が広めで肉厚なものがおすすめです。
全体的に緑色が鮮やかで、葉先までピンとしていて、みずみずしいものが新鮮です。葉の幅が広めで肉厚なものがおすすめです。
ニラの保存方法
キッチンペーパーをまいてからラップをし、冷蔵後の野菜室で立てて保存します。
冷凍保存する場合は、使いやすいサイズにカットします。保存袋にニラを広げ入れ、冷凍庫に寝かして入れます。凍ったら袋を立てて保存します。
キッチンペーパーをまいてからラップをし、冷蔵後の野菜室で立てて保存します。
冷凍保存する場合は、使いやすいサイズにカットします。保存袋にニラを広げ入れ、冷凍庫に寝かして入れます。凍ったら袋を立てて保存します。
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