調理時間約60分
[box=#F57B58]煮込みながらアクをこまめに取ることで、雑味のないスープに仕上がります。[/box]
手羽先のサムゲタン風スープ
コラーゲンたっぷり！手羽先でつくるサムゲタン風スープ
調理時間約60分
[box:#F57B58]煮込みながらアクをこまめに取ることで、雑味のないスープに仕上がります。[/box]
材料（2人分）
水
800ｍL
★生姜スライス
3、4枚
★ニンニク
1片
★干しシイタケ
2個
★だし昆布
10cm
手羽先
4本
もち米（うるち米でもよい）
大さじ2杯
ニンジン
1/4本
ゴボウ
1/4本
ハスの実（乾燥）
数個
長ネギ
1本分
ブラックペッパー
少々
作り方
1
干しシイタケはもどして一口大に切り、ニンニクは半分に切って芯を取っておく
2
手羽先は手羽中と先端に切り分け、ニンジン、ゴボウは皮をむいて一口大の乱切りにしておく
3
長ネギは斜め切りにする
4
フタのできる鍋に水と★を入れ、中火で加熱して沸騰する前に昆布を取り出す
5
手羽先（手羽中、先端どちらも）、もち米、ニンジン、ゴボウ、ハスの実を加えて中火で煮立てる
6
アクを取り、フタをして弱火～中火でコトコト40分煮込む
7
仕上げに長ネギを加え、火が通るまで煮込み、ブラックペッパーをかけたら完成
食材のまめ知識
手羽先
薬膳では、手羽先の五性は「温」、五味は「甘」です。
手羽先には、肌や髪のハリ、弾力を保つために重要なコラーゲンが豊富に含まれています。
食べ物から継続的にコラーゲンを摂取することで、健康で艶やかな肌へつながる効果が期待できます。
薬膳では、手羽先の五性は「温」、五味は「甘」です。
手羽先には、肌や髪のハリ、弾力を保つために重要なコラーゲンが豊富に含まれています。
食べ物から継続的にコラーゲンを摂取することで、健康で艶やかな肌へつながる効果が期待できます。
美味しい手羽先の選び方
身がふっくらとしていて厚みがあるものを選びます。皮の毛穴が盛り上がっていて、細かいヒダが寄っているものが新鮮です。
身がふっくらとしていて厚みがあるものを選びます。皮の毛穴が盛り上がっていて、細かいヒダが寄っているものが新鮮です。
手羽先の保存方法
冷蔵保存する場合は、期限内に使い切ってください。
冷凍保存する場合は、手羽先に軽く塩か酒を振り、馴染ませた後、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、チャック付き保存袋に入れ、冷凍保存します。保存期間は、2～3週間ほどです。
冷蔵保存する場合は、期限内に使い切ってください。
冷凍保存する場合は、手羽先に軽く塩か酒を振り、馴染ませた後、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりとふき取り、チャック付き保存袋に入れ、冷凍保存します。保存期間は、2～3週間ほどです。
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