調理時間約20分
[box=#F57B58]タマネギとニンニクをあめ色になるまでじっくりと炒めることで、甘みと旨味を引き出します。[/box]
じっくり炒めたタマネギとニンニクのキーマカレー
フライパンで簡単！コク甘キーマカレーレシピ
調理時間約20分
[box:#F57B58]タマネギとニンニクをあめ色になるまでじっくりと炒めることで、甘みと旨味を引き出します。[/box]
材料（2人分）
にんにく
1/2片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/4本
サラダ油
小さじ1
合いびき肉
150g
エリンギ
1/2本
塩コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
★水
100ｍL
★コンソメスープの素
1/2個
★ケチャップ
大さじ1と1/2
★ウスターソース
大さじ1と1/2
★砂糖
小さじ2
カレー粉
小さじ1
乾燥パセリ
少々
作り方
1
にんにくと玉ねぎをみじん切りに、にんじんを粗みじん切りにし、フライパンにサラダ油を入れ、中火で炒める
2
①に合いびき肉とさいの目に切ったエリンギと塩コショウを加え、中火で炒める。
注)脂が多すぎる場合はキッチンペーパーで吸い取ってください
注)脂が多すぎる場合はキッチンペーパーで吸い取ってください
3
火が通ったら小麦粉を振り入れてなじませ、★を加える
4
とろみが出るまで5～10分煮て、火を止めてからカレー粉を加える
5
器に温かいご飯をよそい④を盛り乾燥パセリをかけたら完成
食材のまめ知識
ウコン（ターメリック）
薬膳では、ウコンの五性は「温性」、五味は「辛、苦」です。
カレーの黄色い色は、抗酸化作用のあるクルクミンなどの色素を含むウコン（ターメリック）由来です。カレー粉にはウコン以外にもウイキョウやニクズク、ケイヒなどの医薬品に使われるものが多くあり、健胃や発汗、解毒、肝機能強化などの効果が期待できます。
薬膳では、ウコンの五性は「温性」、五味は「辛、苦」です。
カレーの黄色い色は、抗酸化作用のあるクルクミンなどの色素を含むウコン（ターメリック）由来です。カレー粉にはウコン以外にもウイキョウやニクズク、ケイヒなどの医薬品に使われるものが多くあり、健胃や発汗、解毒、肝機能強化などの効果が期待できます。
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